Родилась в 1900 г. Место рождения: Азово-Черноморский край, Лабинский р-н, станица Чернореченская.
Русская.
Род деятельности к моменту ареста - "пекарь совхоза 'Рами'".
Была беспартийной.
Последний раз Екатерина Митрофановна Пшекова была арестована 19 февраля 1938 г.
Приговор вынесен тройкой при УНКВД СССР по Московской обл. 25 февраля 1938 г. Была расстреляна 16 марта 1938 г. на Бутовском полигоне НКВД под Москвой. Реабилитирована 20 февраля 1990 г. за отсутствием состава преступления.